MCT / keskmise ahelaga triglütseriidide võtmed kätte lahus

MTCon keskmise ahelaga triglütseriidid, mida leidub looduslikult palmituumaõlis,Kookosõlija muud toidud ning see on üks olulisi toidurasvade allikaid. Tüüpilised MCTS-id viitavad küllastunud kaprüül-triglütseriididele või küllastunud kapriitriglütseriididele või küllastunud segule.

MCT on eriti stabiilne kõrgetel ja madalatel temperatuuridel. MCT koosneb ainult küllastunud rasvhapetest, on madala külmumistemperatuuriga, on toatemperatuuril vedel, madala viskoossusega, lõhnatu ja värvitu. Võrreldes tavaliste rasvade ja hüdrogeenitud rasvadega on MCT küllastumata rasvhapete sisaldus äärmiselt madal ja selle oksüdatsioonistabiilsus on täiuslik.