Traditsioonilise Hiina suupistena on suhkrustatud viirpuud armastatud oma magushapu maitse poolest. Traditsiooniliselt värsketest viirpuudest valmistatud suhkrustatud viirpuudest, mida on raske säilitada ja mis on hooajaliselt piiratud, põhjustavad tavapärased töötlemismeetodid sageli toitainete kadu. Külmkuivatatud viirpuude tulek on avanud uusi võimalusi viirpuude töötlemiseks ja kasutamiseks, võimaldades meil nautida seda delikatessi ja selle tervisele kasulikke omadusi aastaringselt.
Külmkuivatatud viirpuude valmistamisprotsess sarnaneb teiste külmkuivatatud puuviljade omaga, kuid nõuab viirpuude omadustest lähtuvaid kohandusi. Näiteks vajavad puuviljad nagu õunad ja pirnid, mis kergesti oksüdeeruvad ja värvi muudavad, värvikaitsetöötlust, samas kui puuviljad nagu maasikad ja mustikad vajavad varte eemaldamist. Viirpuude südamikud tuleb enne külmkuivatamist südamikueemaldaja abil või käsitsi eemaldada. Lisaks mõjutab puuviljaviilude paksus külmkuivatamise efektiivsust ja lõpptoote tekstuuri. Seetõttu põhjustavad erinevate puuviljade suurus, veesisaldus ja struktuur erinevat külmkuivatamise aega.
Külmkuivatatud viirpuu valmistamine:
1. Eeltöötlus:Valige värsked, küpsed ja haigusvabad viirpuupõõsad. Puhastage pinnamuld ja lisandid veega, eemaldage südamikud ning lõigake viiludeks või jätke terved.
2. Kiire külmutamine:Asetage eeltöödeldud viirpuuviilud külmkuivati sügavkülmikusse ja külmutage need kiiresti madalal temperatuuril -30 °C kuni -40 °C, et viirpuudesse tekiksid peened jääkristallid.
3. Vaakumkuivatamine:Viige kiirkülmutatud viirpuuviilud külmkuivati kuivatuskambrisse. Vaakumis rakendatakse kuumust, et jääkristallid sublimeeruksid otse veeauruks, mis seejärel välja surutakse, mille tulemuseks on kuivatatud külmkuivatatud viirpuuviilud.
4.Pakendamine:Niiskuse ja oksüdeerumise vältimiseks sulgege külmkuivatatud viirpuuviilud pakendisse, pikendades seeläbi nende säilivusaega.
Külmkuivatatud viirpuu eelised:
1. Hooajaliste piirangute ületamine:Külmkuivatatud viirpuudel on madal niiskusesisaldus ja need riknevad vähem. Suletuna saab neid tarnida aastaringselt, ilma et need mõjutaks hooajalisi muutusi, säilitades samal ajal toitained nagu C-vitamiin ja flavonoidid ning viirpuu loomuliku värvi ja magushapu maitse.
2. Krõbe tekstuur, ainulaadne maitse:Külmkuivatatud viirpuude niiskusekaotus loob lahtise, poorse struktuuri, mille tulemuseks on krõbe tekstuur. Külmkuivatatud viirpuude kuiva pinna tõttu tuleb suhkrustatud viirpuude valmistamiseks reguleerida siirupi kontsentratsiooni ja temperatuuri või külmkuivatatud viirpukke veidi rehüdreerida, mille tulemuseks on krõbedam tekstuur võrreldes traditsiooniliste suhkrustatud viirpuudega.
3. Mitmekesised rakendused:Külmkuivatatud viirpuid saab otse süüa, kombineerida teiste puuviljade ja õitega külmkuivatatud puuviljatee valmistamiseks, jahvatada pulbriks küpsetamiseks, mahlaks pressida ja filtreerida tahkete jookide valmistamiseks või isegi nende toimeaineid ekstraheerida tervisetoodete, näiteks kapslite ja tablettide tootmiseks. Seega pakub külmkuivatamise tehnoloogia rakendamine rohkem võimalusi viirpuude mitmekesisemaks töötlemiseks.
Kui olete huvitatud meieKülmkuivati masinvõi teil on küsimusi, võtke julgelt ühendust Võtke meiega ühendustKülmkuivatite professionaalse tootjana pakume laia valikut tooteid, sealhulgas kodumajapidamises, laboris, katse- ja tootmismudelitel. Olenemata sellest, kas vajate seadmeid koduseks kasutamiseks või suuremahuliseks tööstuslikuks kasutamiseks, saame pakkuda teile kõrgeima kvaliteediga tooteid ja teenuseid.
Postituse aeg: 26. veebruar 2025
