Külmkuivatatud toit, tuntud ka kui FD (külmkuivatatud) toit, säilitab oma värskuse ja toiteväärtuse ning seda saab toatemperatuuril säilitada ilma säilitusaineteta üle 5 aasta. Tänu oma mahule ja suurele osale veest, kergele kaalule, hõlpsale kaasaskandmisele ja transpordile ning muudele eelistele on külmkuivatatud toit hakanud sisenema ka inimeste igapäevaellu, muutudes mugavaks vaba aja veetmise ja tervise toiduks.
Kuna valmistoode on kerge ning seda on lihtne kaasas kanda ja transportida, on külmkuivatatud toit hakanud sisenema inimeste igapäevaellu ning sellest on saanud mugav ja tervislik toit vaba aja veetmiseks. Külmkuivatatud toidu nõudlus kasvab kogu maailmas hüppeliselt.
Suur toiduainete sügavkülmik kuivati masin on lühend ingliskeelsest terminist toidu vaakumkülmkuivatusmasin, toidu külmkuivatamise tehnoloogia sai alguse 1930. aastatel ja praegusest toidu külmkuivatusmasinast on saanud oluline kuivatusseade toidu sügavtöötlemiseks.
Toidu külmkuivatamise põhimõte: põhineb vedeliku, tahke aine ja gaasi kooseksisteerimisel ja muundamisel kolmes veefaasi olekus erinevatel temperatuuridel ja vaakumseisundites. Vee sisaldav toiduaine külmutatakse esmalt tahkeks olekuks ja seejärel teatud vaakumastme all sublimeeritakse selles olev vesi tahkest olekust otse gaasiliseks olekuks, et vesi eemaldada ja toidumeetodit säilitada.
Toidu külmkuivatamise seade koosneb külmkuivatamise konteineri korpusest, külmutusseadmest, vaakumseadmest, tsükliseadmest, elektrilisest juhtseadmest jne.
Vaatame suure toidu külmkuivatusmasina kasutamise eeliseid toidu külmkuivatamiseks:
1, toit on kuivatatud madalatel temperatuuridel ja toiduainetes leiduvaid kuumustundlikke komponente, nagu valgud, mikroorganismid ja muud bioaktiivsed koostisosad, saab kaitsta.
2, madalatel temperatuuridel kuivatamisel on aine mõnede lenduvate komponentide kadu väiksem.
3, madalal temperatuuril kuivatamisel mikroorganismide kasv ja ensüümide roll peaaegu peatuvad, nii et materjal säilitab maksimaalselt oma algsed omadused.
4, kuivatamine toimub vaakumis hapnikuvaeses olekus ja väheneb mõnede toidus kergesti oksüdeeruvate komponentide hävimine.
5, suur toidu külmkuivatusmasin on sublimatsioonikuivatamine, pärast vee sublimatsiooni jääb toidumaterjal külmunud jääriiulile, maht pärast kuivatamist peaaegu muutumatuna, on lahtine ja poorne, sisepind on suur, hea rehüdratsioon.
6, toidu külmkuivatamine võib välistada 95–99% veest, nii et kuivatatud toidumaterjali saab pikka aega säilitada.
Postituse aeg: 05.08.2024
