Külmutatud kuivatatud toidu, mida tuntakse ka kui FD (külmutatud kuivatatud) toit, on selle värskuse ja toitumissisalduse säilitamise eeliseks ning seda saab toatemperatuuril säilitada rohkem kui 5 aastat ilma säilitusaineteta. Kuna lisaks enamikule veele, kergekaalu, kerge kantava ja transpordi ning muude eelistega, on ka külmutatud kuivatatud toit hakanud sisenema ka inimeste igapäevaelus, muutudes mugavaks vaba aja veetmise tervislikuks toiduks.
Kuna valmistoode on kerge kaaluga ning hõlpsasti vedatav ja transportimine, on ka külmutatud kuivatatud toit sisenema inimeste igapäevaellu ning muutuda mugavaks ja tervislikuks toiduks vaba aja veetmiseks. Nõudlus külmkuivatatud toidu järele kasvab hüppeliselt kogu maailmas.
Suur toidu külmutamine kuivati masin on lühike toidu vaakumi külmutusmasina jaoks, 1930ndatest pärineb toidukülmutamise kuivamise tehnoloogia ja praegusest toidukülmutamise kuivatamismasinast on muutunud oluliseks kuivatamise seadmed toidu sügavaks töötlemiseks.
Toidukülmutamise kuivatamise põhimõte: tuginedes vedela, tahke ja gaasi kooseksisteerimisele ja muundamisele kolmes veefaasis erineva temperatuuri ja vaakumseisundiga, külmutatakse vett sisaldav toiduaine kõigepealt tahkesse olekusse ja seejärel teatud vaakumkraadis, vesi on tahkis-tahkis-olekust gaasiseisundist, et seda veeda.
Toidukülmutuskuivatusseade koosneb külmutuskuivatavast prügikastist, külmutusseadmest, vaakumisüksusest, tsükliüksusest, elektrijuhtimisseadmest jne.
Vaatame suure toidu külmutusmasina kasutamise eeliseid kuiva toidu külmutamiseks:
1, toit on kuivatatud madalatel temperatuuridel ning kaitsta saab soojustundlikke komponente, nagu valke, mikroorganisme ja muid bioaktiivseid koostisosi.
2, kuivatamine madalatel temperatuuridel on mõne lenduvate komponentide kaotus aines väiksem.
3, kuivamine madalatel temperatuuridel, mikroorganismide kasv ja ensüümide roll peaaegu peatus, nii et materjal on maksimaalsel määral algsete omaduste säilitamiseks.
4, kuivatamine toimub vaakumhapniku-vaese olekus ja mõne hõlpsasti oksüdeeritavate komponentide hävitamine on vähenenud.
5, suur toidu külmutusmasin on sublimatsiooni kuivatamine, pärast vee sublimatsiooni jääb toidumaterjal külmutatud jääriiulisse, maht on pärast kuivatamist peaaegu muutumatu, on lahti ja poorne käsn, sisepind on suur, hea rehüdratsioon.
6, võib toidu külmutamine välja jätta 95–99% veest, nii et kuivatatud toidumaterjali saab pikka aega säilitada.
Postiaeg: 05.-10-2024
