Kuidas spinatit külmkuivatada

Külmkuivatamise protsessi voog

1. Tooraine eeltöötlus

Valige värske, õrn ja suurte lehtedega spinat, visates ära koltunud, haiged või putukate kahjustatud lehed. Puhastage valitud spinat mullpesupaagis mulla ja lisandite eemaldamiseks. Kurnake pinnavesi, lõigake köögiviljalõikuriga 1 cm pikkusteks viiludeks ja blanšeerige 80–85 °C kuumas vees 1–2 minutit. Blanšeerimine inaktiveerib oksüdatiivseid ensüüme, et säilitada värvi ja toitaineid, hävitab pinnamikroorganismid ja putukamunad, eemaldab kudedest õhu, vähendab vitamiinide ja karotenoidide kadu ning lagundab pinnavaha, et parandada niiskuse eemaldamist. Pärast blanšeerimist jahutage spinat kohe külmas vees toatemperatuurini, et säilitada krõbedus.

2. Jahutamine ja eelkülmutamine

Pärast jahutamist pinnale jäänud veepiisad võivad külmutamise ajal põhjustada klombimist, mis takistab kuivamist. Eemaldage tilgad vibreeriva veetusmasina või õhkkuivati ​​abil ja laotage seejärel spinat ühtlaselt roostevabast terasest alustele 20–25 mm paksuselt. Külmkuivatamise ajal kandub soojus läbi kuivatuskihi sissepoole, samal ajal kui aur pääseb väljapoole. Liigne paksus põhjustab ebaühtlast kuivamist, ebapiisav paksus aga suurendab osalise sulamise, maitsekao ja toitainete lagunemise ohtu.

3. Vaakumkülmkuivatamine

Aseta spinat laborikülmkuivatisse. Alusta eelkülmutamisega temperatuuril -45 °C umbes 6 tundi, et tagada täielik sisemine külmumine. Seejärel jätka vaakumkülmkuivatamisega, kus jääkristallid sublimeeruvad auruks alandatud rõhu ja kontrollitud kuumutamise all. Külmkuivati ​​külmalõks püüab sublimeerunud auru kinni, et vältida uuesti kondenseerumist.

4. Järeltöötlus ja pakendamine

Pärast kuivatamist tehke kvaliteedikontrollid (nt sõelumine, sorteerimine) ja pakkige vaakumtihenduse või lämmastikuvoolu abil, et vältida oksüdeerumist ja niiskuse imendumist. Pakendatud külmkuivatatud spinatit saab pikka aega toatemperatuuril säilitada, mis hõlbustab transporti ja müüki.

Külmkuivatatud spinati peamised eelised (demonstreeritud "BOTH" külmkuivatite abil):

Toitainete säilitamine:Säilitab tõhusalt vitamiine ja mineraale.

Tekstuuri taastamine:Niisutab end peaaegu värske tekstuurini.

Pikendatud säilivusaeg:Stabiilne aastaid ümbritseva keskkonna tingimustes.

Transpordi efektiivsus:Kerge ja kompaktne.

Kriitilised kaalutlused "MÕLEMA" poolt:

1. Homogeniseerimise olulisus:

Segmenteeritud spinat (lehed, varred, juured) on erineva tiheduse ja niiskusesisaldusega. Lõpliku desorptsioonkuivatamise faasi ajal teostage homogeniseerimine, et tagada ühtlane niiskuse jaotumine ja vältida ebaühtlase kuivamise tõttu tekkivaid kvaliteediprobleeme.

2. Pakendamise ja ladustamise nõuded:

Külmkuivatatud spinat on väga hügroskoopne. Pakendada keskkonnas, kus suhteline õhuniiskus on alla 35%. Niiskuse imendumise ja lagunemise vältimiseks hoida pimedas, kuivas ja puhtas laos, kus õhuniiskus on 30–40%.

Külmkuivatamise tehnoloogia lahendab spinati riknemisega seotud probleemid, suurendades samal ajal selle lisandväärtuse potentsiaali. Pered või ettevõtted, kes otsivad külmkuivatatud lahendusi, on oodatud tegema koostööd ettevõttega "BOTH" Freeze-Drying, et tagada täiustatud säilivus ja kvaliteedi tagamine.

Kui olete huvitatud meie Külmkuivati ​​masinvõi teil on küsimusi, võtke julgelt ühendust Võtke meiega ühendustKülmkuivatite professionaalse tootjana pakume laia valikut tooteid, sealhulgas kodumajapidamises, laboris, katse- ja tootmismudelitel. Olenemata sellest, kas vajate seadmeid koduseks kasutamiseks või suuremahuliseks tööstuslikuks kasutamiseks, saame pakkuda teile kõrgeima kvaliteediga tooteid ja teenuseid.