Banaan on üks puuvilju, mida tavaliselt tarbime. Banaaniga töödeldud toodete toitumisalaste komponentide ja originaalse värvi säilitamiseks kasutavad teadlasedFresorDRyer vaakumkülmutamise kuivatamise uuringute jaoks. Banaanide külmutavad uuringud keskenduvad peamiselt banaani viiludele ja banaanipulbrile.
Banaanipulbri külmkuivatusprotsess sisaldab peamiselt mitmeid etappe: eeltöötlus, eelkülmutamine, sublimatsiooni kuivatamine, desorptsiooni kuivatamine ja pakendamine. Eeltöötlus hõlmab järgneva kuivatamise hõlbustamiseks banaanide koorimist, viilutamist ja pulbrit. Eelkülmutamine hõlmab banaani viljaliha külmutamist konkreetsele temperatuurile, et moodustada sublimatsiooni kuivatamise faasis stabiilne sublimatsiooniliidest. Sublimatsiooni kuivatamine eeldab külmutatud banaanimassi soojendamist vaakumitingimustes niiskuse eemaldamiseks sublimatsiooni abil. Desorptsiooni kuivatamine välistab vajaliku kuivuse saavutamiseks jääk niiskuse. Lõpuks on pakendatud banaanipulber turuks valmis.
Toote kvaliteedi tagamiseks tuleb külmutamise ajal rangelt kontrollida mitmeid kriitilisi parameetreid. Esiteksmaterjali paksus: Kuna banaani viljaliha on väga viskoosne, tuleb tootmise ajal säilitada ühtlast paksust, et vältida selliseid probleeme nagu vahepalad või mittetäielik kuivatamine. Teiseks,Küttetemperatuur sublimatsiooni ajal: Katsed näitavad, et kuivatamisaeg väheneb, kui riiuli temperatuur tõuseb sobivas vahemikus (≤20 ° C). Liigne kuumutamine kõrge töörõhu korral võib aga põhjustada toote sulamist, mis nõuab temperatuuripiiranguid. Lõpukssublimatsioonirõhk: Töörõhk mõjutab peamiselt kuumuse ja massiülekannet. Uuringud näitavad optimaalset rõhku (umbes 40Pa), mis minimeerib kuivamisaega.
Külmkuivatuskõver toimib kuivatamisprotsessi oluliseks indikaatorina. Analüüsides kõveraid erinevates tingimustes, saab protsessi parameetreid optimeerida. Näiteks optimaalsetes tingimustes (paksus 8 mm, 20 ° C kuumutamine, 40Pa rõhk), on külmutuskõveral stabiilsed sublimatsiooni- ja desorptsioonifaasid, lühem kuivatusaeg ja toote parem kvaliteet.
Külmutuskuivatid näitavad banaanipulbri tootmisel olulisi eeliseid ja laialdasi rakenduse väljavaateid. Võtmeparameetrite rangelt juhtides ja protsesse optimeerides saab täiustada nii toote kvaliteeti kui ka tootmise tõhusust. Täna, toidukvaliteedi standardite tõustes, on mõlema mitmekesise külmutamiskuivati valik-kvaliteetsete nõuete jaoks ette nähtud-saavutanud ulatusliku lapsendamise.Tere tulemast uurimaLisateabe saamiseks.
Postiaeg: märts-11-2025
