Toidu säilitamise vajaduste osas pööratakse üha enam tähelepanu toidu värskuse säilitamisele ja säilivusaja pikendamisele. See protsess peab tagama, et toidu koostisosad ei kahjustuks ja et ei lisataks täiendavaid kemikaale. Seetõttu on vaakumkülmkuivatamise tehnoloogiast järk-järgult saanud levinud säilitamisviis. Piimkülmkuivatamise tehnoloogiaon külmutada puhastatud värske piim madalal temperatuuril tahkeks olekuks ja seejärel sublimeerida tahke jää otse gaasiks vaakumkeskkonnas ning lõpuks valmistada külmkuivatatud lehmapiimapulbrit, mille veesisaldus ei ületa 1%. See meetod suudab täielikult säilitada piima algsed mitmesugused toitained ja mineraalid.
Traditsiooniline tehnoloogia vs uus külmkuivatamise tehnoloogia:
Praegu on piimatoodete kuivatamiseks kaks peamist meetodit: traditsiooniline madalatemperatuuriline pihustuskuivatamine ja arenev madalatemperatuuriline külmkuivatamine. Madalatemperatuuriline pihustuskuivatamise tehnoloogia on tagurlik tehnoloogia, kuna aktiivseid toitaineid on lihtne hävitada ja praegune veise ternespiima töötlemine kasutab külmkuivatamise tehnoloogiat.
(1) Madala temperatuuriga pihustuskuivatamise tehnoloogia
Pihustuskuivatamise protsess: Pärast kogumist, jahutamist, transportimist, ladustamist, rasvaärastust, pastöriseerimist, pihustuskuivatamist ja muid tootmisprotsesse hoitakse pastöriseerimise ja pihustuskuivatamise temperatuuri umbes 30–70 kraadi juures ning immuunfaktorite ja kasvufaktorite temperatuur on üle 40 kraadi Celsiuse järgi vaid mõni minut, enne kui nende aktiivsus kaob. Seetõttu on pihustuskuivatatud piimatoodetes sisalduvate toimeainete säilivusmäär väga madal ja võivad isegi kaduda.
(2) Toidu vaakumkülmkuivatusmasina madalal temperatuuril külmkuivatamise tehnoloogia:
Külmkuivatamine on tehnoloogia, mis kasutab sublimatsiooni põhimõtet kuivatamiseks, mis on protsess, mille käigus kuivatatud aine külmutatakse kiiresti madalal temperatuuril ja seejärel sublimeeritakse külmunud veemolekulid otse veeauruks sobiva vaakumkeskkonna all. Külmkuivatatud toodet nimetatakse külmkuivatatuks.
Madala temperatuuriga lüofiliseerimisprotsess hõlmab piima kogumist, kohest töötlemist pärast jahutamist, rasvaeemaldamist, steriliseerimist, kontsentreerimist, külmutamist, sublimatsiooni ja kuivatamist, mis tagab täielikult immunoglobuliini ja toitainete aktiivsuse. See täiustatud krüogeenne lüofiliseerimistehnoloogia on turul järk-järgult populaarsust kogunud.
Külmkuivatatud piima protsess:
a. Vali õige piim: vali värske piim, eelistatavalt täispiim, kuna rasvasisaldus aitab säilitada piima maitset ja tekstuuri. Veendu, et piim pole aegunud ega saastunud.
B. Valmista ettekülmkuivatiVeenduge, et külmkuivati on puhas ja seadistatud vastavalt tootja juhistele. Külmkuivatit tuleks kasutada puhtas keskkonnas, et vältida reostust ja lõhna.
C. Piima valamine: Valage piim külmkuivati anumasse ja lisage sobiv kogus piima vastavalt külmkuivati mahutavusele ja juhistele. Ärge täitke anumat täielikult, jätke piima paisumiseks ruumi.
D. Külmkuivatamise protsess: asetage anum eelsoojendatud külmkuivatusmasinasse ja määrake sobiv aeg ja temperatuur vastavalt külmkuivatusmasina juhistele. Külmkuivatamisprotsess võib kesta mõnest tunnist kuni terve päevani, olenevalt piima kogusest ja külmkuivati jõudlusest.
E. Jälgige külmkuivatamisprotsessi: Selle protsessi käigus saate regulaarselt kontrollida piima olekut. Piim kuivab järk-järgult ja muutub tahkeks. Kui piim on täielikult ja niiskuseta külmkuivatatud, võite külmkuivatamisprotsessi peatada.
Külmkuivatamise lõpetamine: Kui piim on täielikult külmkuivatatud, lülitage külmkuivati välja ja eemaldage anum. Laske külmkuivatatud piimal toatemperatuuril jahtuda, et ka seestpoolt oleks kuiv.
F. Säilita külmkuivatatud piima: Säilita külmkuivatatud piima õhukindlates anumates või vaakumkottides, et vältida niiskuse ja õhu sattumist. Veendu, et anum või kott on kuiv, ja märgista see külmkuivatatud piima kuupäeva ja sisuga. Säilita külmkuivatatud piima jahedas ja kuivas kohas, et pikendada selle säilivusaega.
Piimatoodete kasutamine
(1) Piima pealekandmine:
Kuna veiste kehatemperatuur on umbes 39 kraadi Celsiuse järgi, säilivad aktiivsed immunoglobuliinid efektiivselt ka alla selle temperatuuri. Üle 40 kraadi hakkavad ternespiimas olevad aktiivsed immunoglobuliinid oma aktiivsust kaotama. Seetõttu on temperatuuri kontroll veise ternespiima tootmisel võtmetähtsusega.
Praegu on ternespiima tootmiseks parim viis ainult madalal temperatuuril lüofiliseerimine ning kogu lüofiliseerimisprotsessi hoitakse madalal temperatuuril, tunduvalt alla 39 °C. Madala temperatuuriga pihustuskuivatamise protsess viiakse läbi temperatuuril 30–70 °C ning immuunfaktorite ja kasvufaktorite aktiivsus kaob täielikult, kui temperatuur on vaid mõne minuti jooksul üle 40 °C.
Seega säilitavad külmkuivatatud piimatooted, näiteks piima külmkuivatatud pulber ja külmkuivatatud veise ternespiim, oma laitmatu aktiivsuse. Eelkõige sisaldab veise ternespiim looduslikult palju toitaineid, millel on erinev füsioloogiline aktiivsus, ning on üks toiduallikaid, mida looduslikud immuunfaktorid rikastavad.
(2) Mära piima kasutamine:
Mära piim on oma suurepärase kvaliteedi ja rikkaliku toiteväärtuse tõttu üha populaarsem. See on eriti kergesti seeditav, madala rasvasisaldusega ning rikas mineraalide ja ensüümide poolest.
Eelkõige on sellel kõrge isoensüümide ja laktoferriini sisaldus, mis sobib väga hästi kasutamiseks meditsiinitööstuses. Need ensüümid on antibakteriaalsed, seega on nad ka
Seda nimetatakse looduslikuks antibiootikumiks. Näiteks märapiima soovitatakse allergiate, ekseemi, Crohni tõve, ainevahetushäirete raviks, samuti immuunsüsteemi parandamiseks ja ravi toetamiseks. Seda saab kasutada mitte ainult toiduna, vaid ka kosmeetikas. Märapiim on tõeline nooruse allikas: see sisaldab mitmesuguseid valke, aminohappeid, lipiide ja mineraale, mis sobivad ideaalselt kuiva, dehüdreerunud ja kortsulise naha leevendamiseks.
Toidukõlbliku külmkuivatusmasina kasutamine mära piima töötlemiseks mära piima külmkuivatatud pulbriks võimaldab seda transportida pikkade vahemaade taha ilma toiteväärtust kaotamata. Lisaks säilib külmkuivatatud piimapulber kauem ja säilitab oma algse toiteväärtuse.
(3) Kaamelipiima pealekandmine:
Kaamelipiima tuntakse ka kui "kõrbepehmet plaatinat" ja "pikaealisuse piima" ning mis veelgi üllatavam, on kaamelipiimas viis erilist koostisosa, mida tuntakse kui "pikaealisuse faktorit". See koosneb insuliinifaktorist, insuliinilaadsest kasvufaktorist, rikkalikust piima rauaülekandevalgust, pisikesest inimese immunoglobuliinist ja vedelast ensüümist. Nende orgaaniline kombinatsioon suudab taastada kõik inimkeha vananevad siseorganid nooruslikus olekus.
Kaamelipiim sisaldab ka palju tundmatuid haruldasi elemente, mida inimkeha hädasti vajab. Põhjalikud uuringud on näidanud, et kaamelipiim on hindamatu väärtusega inimeste haiguste ennetamisel, tervise ja pikaealisuse seisukohast. Kaamelipiima lisamine "jookidesse ja toitudesse" tähendab Qi täiendamist, lihaste ja luude tugevdamist ning inimeste näljatunde kaotamist. Inimesed pööravad järk-järgult tähelepanu kaamelipiima ja selle toodete uurimisele ja arendamisele.
Kaamelipiim on enamiku inimeste jaoks suhteliselt võõras, kuid paljudes riikides ja piirkondades peetakse seda asendamatuks toitaineks. Kaamelipiim on laialdaselt tarbitav toit Araabia riikides; Venemaal ja Kasahstanis soovitavad arstid seda retseptiravimina nõrkadele patsientidele; Indias kasutatakse kaamelipiima tursete, kollatõve, põrnahaiguste, tuberkuloosi, astma, aneemia ja hemorroidide raviks; Aafrikas soovitatakse AIDS-i põdevatel inimestel juua kaamelipiima, et tugevdada organismi vastupanuvõimet. Keenia kaamelipiimaettevõte teeb koostööd Meditsiiniinstituudiga, et uurida kaamelipiima rolli diabeedi ja südame isheemiatõve ennetamisel.
Madala temperatuuriga külmkuivatamise teel saadud külmkuivatatud kaamelipiimapulber säilitab kaamelipiima toitained suures osas, ei sisalda toidulisandeid ja on parim roheline piim. Sisaldab suures koguses piimavalku, piimarasva, laktoosi ja muid olulisi toitaineid ning mitmesuguseid vitamiine, küllastumata rasvhappeid, mineraale ja immunoglobuliine, laktoferritiini, lüsosüümi, insuliini ja muid bioaktiivseid aineid.
(4) Söögivalmis segapiimatoodete kasutamine:
Tehnoloogia arenguga ilmub turule üha rohkem piimatooteid, näiteks jogurtit ja jogurtiplokke, ning tarbijad armastavad neid. Olgu tegemist vedela või tahke jogurtiga, on piimatöötlemisettevõtete jaoks oluline küsimus, kuidas tagada selle maitse, aroom ja kvaliteet.
Toidukvaliteediga külmkuivatusmasinas madalal temperatuuril vaakumkülmkuivatamise teel valmistatud külmkuivatatud jogurtiplokid säilitavad mitte ainult probiootilise aktiivsuse ja toitained, maitse ja maitse, vaid mängivad olulist rolli ka kvaliteedi ja ohutuse tagamisel. Krüogeenne külmkuivatamise tehnoloogia võimaldab jogurtil "närida"!
Külmkuivatatud jogurtiploki krõbedad osakesed on suuremad, närimine on krõbe ja krõbe. Suur, kreemjas, magushapu, see maitseb hästi.
Külmkuivatatud puuviljamaitselise jogurtiploki protsess: külmkuivatatud puuviljad ja jogurti alusmaterjal maitsestatakse eraldi. Jogurti alusmaterjal, mille niiskusesisaldus on 75–85%, on segatud jogurti või joogijogurti olekus, valatakse toiduvormi ja asetatakse seejärel Tuofengi toidukvaliteediga külmkuivatusmasinasse vaakumkülmkuivatamiseks. Pärast külmkuivatamisprotsessi lõppu saab valmistada puuviljamaitselisi külmkuivatatud jogurtiplokke.
Kokkuvõttes ei edenda vaakumkülmkuivatamise tehnoloogia rakendamine piimatööstuses mitte ainult toote kvaliteeti ja innovatsiooni, vaid toob ka uut valgust toiduteaduse ja -tehnoloogia arengule ning näitab toiduainete töötlemise tehnoloogia arengu suunda tulevikus. Selle tehnoloogia edasine arendamine soodustab veelgi toidutööstuse tervislikku ja jätkusuutlikku arengut, pakkudes tarbijatele ohutumaid, toitvamaid ja mugavamaid toiduvalikuid.
Kui olete huvitatud külmkuivatatud piima valmistamisest või teil on küsimusi, võtke julgelt ühendust.võtke meiega ühendustKülmkuivatite seadmete professionaalse tootjana pakume laia tootevalikut, sealhulgasKoduseks kasutamiseks mõeldud külmkuivati, Laboratoorset tüüpi külmkuivati, pilootkülmkuivatijatootmise külmkuivatiseadmed. Olenemata sellest, kas vajate kodumasinaid või suuri tööstusseadmeid, saame pakkuda teie vajaduste rahuldamiseks kõrgeima kvaliteediga tooteid ja teenuseid.
Postituse aeg: 12. jaanuar 2024
