Toidu säilitamise vajaduste osas pööratakse üha enam tähelepanu toidu värskena hoidmisele ja säilivusaja pikendamisele. See protsess peab tagama, et toidu koostisosi ei kahjustata ega lisata täiendavaid kemikaale. Seetõttu on vaakumkülmkuivatamise tehnoloogiast saanud järk-järgult levinud konserveerimisviis. Piimkülmkuivatustehnoloogiaon külmutada puhastatud värske piim madalal temperatuuril tahkeks olekuks ja seejärel sublimeerida tahke jää vaakumkeskkonnas otse gaasiks ning lõpuks valmistada külmkuivatatud lehmapiimapulber, mille veesisaldus ei ületa 1%. See meetod suudab täielikult säilitada piima algsed erinevad toitained ja mineraalid.
一. traditsiooniline tehnoloogia vs uus külmkuivatustehnoloogia:
Praegu on piimatoodete jaoks kaks peamist kuivatamismeetodit: traditsiooniline madalal temperatuuril pihustuskuivatusmeetod ja arenev madalal temperatuuril külmkuivatusmeetod. Madaltemperatuuriline pihustuskuivatustehnoloogia on mahajäänud tehnoloogia, kuna aktiivset toitumist on lihtne hävitada ja praegune veiste ternespiima töötlemine võtab kasutusele külmkuivatamise tehnoloogia.
(1) Madala temperatuuri pihustuskuivatustehnoloogia
Pihustuskuivatusprotsess: pärast kogumist, jahutamist, transportimist, ladustamist, rasvaäratamist, pastöriseerimist, pihustuskuivatamist ja muid tootmislülisid hoitakse pastöriseerimis- ja pihustuskuivatusprotsessi temperatuur umbes 30–70 kraadi ning immuunfaktorite ja kasvufaktorite temperatuur. on üle 40 kraadi Celsiuse järgi vaid mõne minuti, enne kui tegevus kaob. Seetõttu on pihustuskuivatatud piimatoodete toimeainete elulemus väga madal. Isegi kaduma.
(2) Toidu vaakumkülmkuivatusmasin madalal temperatuuril külmkuivatustehnoloogia:
Külmkuivatamine on tehnoloogia, mis kasutab kuivatamiseks sublimatsiooni põhimõtet, mis on protsess, mille käigus kuivatatud aine külmutatakse kiiresti madalal temperatuuril ja seejärel sublimeeritakse külmutatud veemolekulid sobivas vaakumkeskkonnas otse veeauru väljavooluks. . Külmkuivatatud toodet nimetatakse külmkuivatatud
Madala temperatuuriga lüofiliseerimisprotsess on: piima kogumine, kohene töötlemine pärast jahutamist, rasvaärastuse eraldamine, steriliseerimine, kontsentreerimine, külmutamine sublimeerimine ja kuivatamine, mis tagab täielikult immunoglobuliini ja toitainete aktiivsuse. Seda täiustatud krüogeenset lüofiliseerimistehnoloogiat tervitab turg järk-järgult.
二. Külmkuivatatud piima protsess:
a. Valige õige piim: Valige värske piim, eelistatavalt täispiim, kuna rasvasisaldus aitab säilitada piima maitset ja tekstuuri. Veenduge, et piim ei oleks aegunud ega saastunud.
B. Valmistage ettekülmkuivati: Veenduge, et külmkuivati on puhas ja seadistatud vastavalt tootja juhistele. Reostuse ja lõhna vältimiseks tuleks külmkuivatit kasutada puhtas keskkonnas.
C. Valage piim: Valage piim külmkuivati anumasse ja valage sobiv kogus piima vastavalt külmkuivati mahule ja juhistele. Ärge täitke anumat täielikult, jätke piimale ruumi paisumiseks.
D. Külmkuivatusprotsess: Asetage anum eelsoojendatud külmkuivatusmasinasse ja seadke sobiv aeg ja temperatuur vastavalt külmkuivatusmasina juhistele. Külmkuivatusprotsess võib sõltuvalt piima kogusest ja külmkuivati jõudlusest kesta mõnest tunnist terve päevani.
E. Jälgige külmkuivatusprotsessi: selle protsessi käigus saate regulaarselt kontrollida piima olekut. Piim kuivab järk-järgult ja muutub tahkeks. Kui piim on täielikult külmkuivatatud ilma niiskuseta, saate külmkuivatamise peatada.
Lõpetage külmkuivatamine: kui piim on täielikult külmkuivatatud, lülitage külmkuivati välja ja eemaldage anum. Laske külmkuivatatud piimal toatemperatuuril jahtuda, et ka seest oleks kuiv.
F. Säilitage külmkuivatatud piim: hoidke külmkuivatatud piima õhukindlates anumates või vaakumiga suletud kottides, et vältida niiskuse ja õhu sisenemist. Veenduge, et anum või kott oleks kuiv ja märgistage see külmkuivatatud piima kuupäeva ja sisuga. Säilivusaja pikendamiseks hoidke külmkuivatatud piima jahedas ja kuivas kohas.
三. Piimatoodete kasutamine
(1) Piima kasutamine:
Kuna veiste kehatemperatuur on umbes 39 kraadi Celsiuse järgi, saab aktiivset immunoglobuliini tõhusalt säilitada ka allpool seda temperatuuri. Üle 40 kraadi hakkavad ternespiimas olevad aktiivsed immunoglobuliinid oma aktiivsust kaotama. Seetõttu on veiste ternespiima tootmisel võtmetähtsusega temperatuuri reguleerimine.
Praegu on ternespiima tootmiseks parim viis ainult madalal temperatuuril lüofiliseerimisprotsess ja kogu lüofiliseerimisprotsess hoitakse madalal temperatuuril, palju alla 39 ° C. Madala temperatuuriga pihustuskuivatusprotsess viiakse läbi temperatuuril 30 ° C kuni 70 °C ning immuun- ja kasvufaktorite aktiivsus kaob täielikult, kui temperatuur on vaid mõne minuti jooksul üle 40 °C.
Seetõttu säilitavad külmkuivatatud piimatooted, nagu piim külmkuivatatud pulber ja külmkuivatatud veise ternespiim, täiusliku aktiivsuse. Eelkõige sisaldab veise ternespiim looduslikult suurel hulgal erineva füsioloogilise toimega toitaineid ning on üks immuunfaktoritega rikastatud toiduressursse looduses.
(2) Märapiima kasutamine:
Mare piim on muutumas üha populaarsemaks oma suurepärase kvaliteedi ja rikkaliku toiteväärtuse tõttu. See on eriti kergesti seeditav, madala rasvasisaldusega ning rikas mineraalide ja ensüümide poolest.
Eelkõige on selles kõrge isoensüümide ja laktoferriini sisaldus, mis sobib väga hästi kasutamiseks meditsiinitööstuses. Need ensüümid on antibakteriaalsed, seega ka
Seda nimetatakse looduslikuks antibiootikumiks. Näiteks soovitatakse märapiima allergiate, ekseemide, Crohni tõve, ainevahetushäirete raviks, samuti immuunsüsteemi parandamiseks ja ravi toetamiseks. Seda saab kasutada mitte ainult toiduna, vaid ka kosmeetikas. Mare piim on tõeline nooruse allikas: see sisaldab erinevaid valke, aminohappeid, lipiide ja mineraalaineid, mis sobivad ideaalselt kuiva, dehüdreeritud ja kortsulise naha leevendamiseks.
Toidukvaliteediga külmkuivatusmasina kasutamist märapiima töötlemiseks märapiima külmkuivatatud pulbriks saab transportida pikki vahemaid ilma toiteväärtust kaotamata. Pealegi säilib külmkuivatatud piimapulber kauem ja säilitab oma esialgse toiteväärtuse.
(3) Kaamelipiima kasutamine:
Kaamelipiima tuntakse "kõrbepehme plaatina" ja "pikaealisuse piimana" ning veelgi üllatavam on see, et kaamelipiimas on viis erilist koostisosa, mida tuntakse "pikaealisuse faktorina". See koosneb insuliinifaktorist, insuliinitaolisest kasvufaktorist, rikkalikust piima raua ülekandevalgust, pisikesest inimese immunoglobuliinist ja vedelast ensüümist. Nende orgaaniline kombinatsioon võib nooruslikult parandada kõiki inimkeha vananevaid siseorganeid.
Kaamelipiim sisaldab ka palju tundmatuid haruldasi elemente, mida inimorganism vajab hädasti, põhjalikud uuringud, kaamelipiim inimeste haiguste ennetamiseks, terviseks, pikaealisusel on hindamatu väärtus. Kaamelipiima kasutuselevõtt "joogitoit on umbes" : Qi täiendamine, lihaste ja luude tugevdamine, inimesed ei ole näljased. Inimesed pööravad järk-järgult oma tähelepanu kaamelipiima ja selle toodete uurimisele ja arendamisele.
Kaamelipiim on enamikule inimestest suhteliselt võõras, kuid paljudes riikides ja piirkondades peetakse seda asendamatuks toidulisandiks. Kaamelipiim on araabia maades laialdaselt kasutatav toiduaine; Venemaal ja Kasahstanis soovitavad arstid seda retseptina nõrkadele patsientidele; Indias kasutatakse kaamelipiima tursete, kollatõve, põrnahaiguste, tuberkuloosi, astma, aneemia ja hemorroidide raviks; Aafrikas soovitatakse AIDS-iga inimestel juua kaameli piima, et tugevdada organismi vastupanuvõimet. Keenia kaameli piimatootmisettevõte teeb koostööd meditsiiniinstituudiga, et uurida kaamelipiima rolli diabeedi ja südame isheemiatõve ennetamisel.
Madala temperatuuri külmkuivatusprotsessiga toodetud külmkuivatatud kaameli piimapulber säilitab suurel määral kaamelipiimas sisalduvaid toitaineid, ei sisalda toidulisandeid ning on parim roheline piim. Sisaldab suurel hulgal piimavalku, piimarasva, laktoosi ja teisi olulisi toitaineid ning erinevaid vitamiine, küllastumata rasvhappeid, mineraalaineid ja immunoglobuliini, laktoferritiini, lüsosüümi, insuliini ja teisi bioaktiivseid aineid.
(4) Söögivalmis piimasegutoodete kasutamine:
Tehnoloogia arenedes ilmub üha rohkem piimatooteid nagu jogurt ja jogurtiplokid, mida tarbijad armastavad. Olgu tegu vedela jogurti või tahke jogurtiplokiga, selle maitse, maitse ja kvaliteedi tagamine on probleem, mida piimatöötlemisettevõtted eirata.
Külmkuivatatud jogurtiplokid, mis on valmistatud madalal temperatuuril vaakumkülmkuivatamisel toiduainete külmkuivatusmasinaga, mitte ainult ei säilita probiootilist aktiivsust ja toitaineid, maitset ja maitset, vaid mängivad ka olulist rolli kvaliteedis ja ohutuses. Krüogeenne külmkuivatustehnoloogia võimaldab jogurtil "närida"!
Külmkuivatatud jogurtiploki krõbedad osakesed on suuremad, närides on krõmpsuv karge heli. Suur, kreemjas, magushapu, maitseb hästi.
Külmkuivatatud puuviljamaitselise jogurtiploki protsess: külmkuivatatud puuviljad ja jogurti alusmaterjal riietatakse eraldi. Jogurti alusmaterjal, mille niiskusesisaldus on reguleeritud 75-85%-ni, on segatud jogurti või joogijogurti olekus, valatakse toiduvormi ja asetatakse seejärel Tuofengi toiduainete külmkuivatusmasinasse vaakumkülmutamiseks. kuivatamine. Pärast külmkuivatamise protsessi lõppu saab valmistada puuviljamaitselisi külmkuivatatud jogurtiplokke.
Kokkuvõtlikult võib öelda, et vaakumkülmkuivatamise tehnoloogia rakendamine piimatööstuses ei edenda mitte ainult toodete kvaliteeti ja innovatsiooni, vaid toob ka uut valgustust toiduteaduse ja -tehnoloogia edenemisele ning osutab toiduainete töötlemise tehnoloogia arendamise suunale. tulevikku. Selle tehnoloogia jätkuv arendamine edendab veelgi toiduainetööstuse tervislikku ja jätkusuutlikku arengut, pakkudes tarbijatele ohutumaid, toitainerikkamaid ja mugavamaid toiduvalikuid.
Kui olete huvitatud külmkuivatatud piima valmistamisest või teil on küsimusi, võtke julgelt ühendustvõtke meiega ühendust. Professionaalse külmkuivatiseadmete tootjana pakume laia valikut tooteid, shKodus kasutatav külmkuivati, Laboratoorset tüüpi külmkuivati, piloot külmkuivatijatootmise külmkuivativarustus. Olenemata sellest, kas vajate majapidamisseadmeid või suuri tööstusseadmeid, saame pakkuda teie vajadustele vastavaid kõrgeima kvaliteediga tooteid ja teenuseid.
Postitusaeg: jaan-12-2024
