Külmkuivatatud toiduained, lühendatult FD toit, toodetakse vaakumkülmkuivatustehnoloogia abil. Neid tooteid saab säilitada toatemperatuuril üle viie aasta ilma säilitusaineteta ning need on kerged, mistõttu on neid lihtne kaasas kanda ja transportida.
KasutadesKülmkuivati, see vaakumkülmkuivatustehnoloogia säilitab tõhusalt toidu värvi, maitse ja toiteväärtuse, säilitades selle välimuse, aroomi, maitse ja tekstuuri, säilitades samas olulised toitained, nagu vitamiinid ja valgud. Enne tarbimist, väike ettevalmistus võimaldab selle mõne minutiga värskeks toiduks muuta. Lisaks ei vaja külmkuivatatud toiduained jahutamist ning neid saab pärast pakendisse sulgemist säilitada, transportida ja müüa toatemperatuuril.
1. Protsess: külmkuivatatud toidud vs. veetustatud toidud
Dehüdratsioon:
Dehüdratsioon, tuntud ka kui termiline kuivatamine, on kuivatusprotsess, mis kasutab nii soojus- kui niiskuskandjaid. Tavaliselt toimib kuum õhk nii soojuse kui ka niiskuse kandjana. Kuuma õhku kuumutatakse ja kantakse seejärel toidule, põhjustades niiskuse aurustumist ja õhu kandumist.
Termiline dehüdratsioon kannab soojust väljastpoolt sisse ja niiskust seest välja, millel on oma piirangud. Kui temperatuur on liiga kõrge, võib see põhjustada välispinna kokkutõmbumist, aeglustades kuivamisprotsessi, samas kui liiga madal temperatuur võib põhjustada ebaefektiivsust. Liigne sisemine niiskuse aurustamine võib põhjustada rakuseinte purunemist, mis põhjustab toitainete kadu.
Külmkuivatamine:
Külmkuivatamine hõlmab niiskuse sublimeerimist, samas kui dehüdratsioon sõltub aurustumisest. Külmkuivatamisel läheb niiskus otse tahkest ainest gaasiliseks, säilitades toidu füüsilise struktuuri. Seevastu dehüdratsioon muudab niiskuse vedelikust gaasiks.
Praegu on vaakumkülmkuivatamine parim saadaolev meetod. Madala temperatuuri ja madala rõhu tingimustes jääb toidu füüsiline struktuur suures osas muutumatuks, vältides niiskuse gradiendi põhjustatud läbitungimise tõttu kahanemist. See meetod suurendab ka sublimatsioonipunkti, mille tulemuseks on suurem kuivatamise efektiivsus.
2. Tulemused: külmkuivatatud toit vs dehüdreeritud toit
Säilivusaeg:
Niiskuse eemaldamise kiirus mõjutab otseselt säilivusaega. Dehüdreeritud toiduainete, nagu kuivatatud puuviljad, köögiviljad ja pulbrid, säilivusaeg on umbes 15–20 aastat; mesi, suhkur, sool, kõva nisu ja kaer võivad säilida üle 30 aasta. Seevastu külmkuivatatud puu- ja köögiviljad võivad vastu pidada 25-30 aastat.
Toiteväärtus:
USA tervishoiuorganisatsioonide uuringute kohaselt säilitab külmkuivatus enamik vitamiine ja mineraalaineid. Külmkuivatatud toiduainetes võivad aga puududa teatud vitamiinid, näiteks C-vitamiin, mis laguneb kiiresti. Dehüdratsioon ei muuda kiudainete ega raua sisaldust, kuid see võib viia vitamiinide ja mineraalainete lagunemiseni, muutes dehüdreeritud toidud vähem toitainerikkaks kui külmkuivatatud toidud. Toitainete kadu võib tekkida vitamiinide A ja C, niatsiini, riboflaviini ja tiamiini puhul dehüdratsiooni ajal.
Niiskuse sisaldus:
Toidu säilitamise peamine eesmärk on eemaldada niiskust, vältides riknemist ja hallituse kasvu. Dehüdratsioon eemaldab 90–95% niiskusest, külmkuivatamine aga 98–99%. Kodune dehüdratsioon jätab tavaliselt umbes 10% niiskust, samas kui professionaalsed dehüdratsioonitehnikad võivad saavutada pikema säilivusaja.
Välimus ja tekstuur:
Üks peamisi erinevusi dehüdreeritud ja külmkuivatatud toiduainete vahel on nende välimus. Dehüdreeritud toidud muutuvad rabedaks ja kõvaks, külmkuivatatud toidud aga pehmenevad kohe pärast suhu sattumist. Külmkuivatatud toidud on oluliselt kergemad kui dehüdreeritud toidud.
Toiduvalmistamine:
Dehüdreeritud toidud vajavad enne tarbimist küpsetamist ja sageli maitsestamist. See tähendab, et enne söömist tuleb tooteid kuumas vees keeta. Dehüdreeritud toitude valmistamine võib kesta 15 minutit kuni 4 tundi. Seevastu külmkuivatatud toidud nõuavad ainult keeva vett; lisage lihtsalt kuum või külm vesi ja oodake 5 minutit enne söömist.
Kokkuvõttes on selge, millist tüüpi toiduained arenevad tänapäeva turul tõenäoliselt paremini. Roheline ja tervislik toit on muutumas üha enam trendiks, mida inimesed järgivad.
Kui olete huvitatud meieToit Külmkuivati masinvõi teil on küsimusi, võtke julgelt ühendustVõtke meiega ühendust. Külmkuivatusmasina professionaalse tootjana pakume mitmesuguseid spetsifikatsioone, sealhulgas majapidamis-, labori-, piloot- ja tootmismudeleid. Ükskõik, kas vajate koduseks kasutamiseks mõeldud seadmeid või suuremahulisi tööstusseadmeid, saame pakkuda teile kõrgeima kvaliteediga tooteid ja teenuseid.
Postitusaeg: nov-04-2024
