Külmkuivatatud toit, lühendatult FD toit, on toodetud vaakumkülmkuivatamise tehnoloogia abil. Neid tooteid saab toatemperatuuril säilitada üle viie aasta ilma säilitusaineteta ning need on kerged, mistõttu on neid lihtne kaasas kanda ja transportida.
KasutadesKülmkuivatiSee vaakumkülmkuivatamise tehnoloogia säilitab tõhusalt toidu värvi, maitse ja toiteväärtuse, säilitades selle välimuse, aroomi, maitse ja tekstuuri, säilitades samal ajal olulised toitained, nagu vitamiinid ja valgud. Enne tarbimist võimaldab väike ettevalmistus seda mõne minutiga värskeks toiduks taastada. Lisaks ei vaja külmkuivatatud toiduained jahutamist ning neid saab pärast pakendisse sulgemist toatemperatuuril säilitada, transportida ja müüa.
1. Protsess: külmkuivatatud toidud vs. kuivatatud toidud
Dehüdratsioon:
Dehüdratsioon, tuntud ka kui termiline kuivatamine, on kuivatamisprotsess, mis kasutab nii soojus- kui ka niiskusekandjaid. Tavaliselt toimib kuum õhk nii soojus- kui ka niiskusekandjana. Kuum õhk kuumutatakse ja seejärel kantakse toidule, põhjustades niiskuse aurustumise ja õhuga eemaldumise.
Termiline dehüdratsioon toimib nii, et soojus kandub väljastpoolt sisse ja niiskus seestpoolt välja, millel on omad piirangud. Liiga kõrge temperatuur võib põhjustada välispinna kokkutõmbumist, aeglustades kuivamisprotsessi, samas kui liiga madal temperatuur võib viia ebaefektiivsuseni. Liigne sisemine niiskuse aurustumine võib põhjustada rakuseinte purunemist, mis viib toitainete kadumiseni.
Külmkuivatamine:
Külmkuivatamine hõlmab niiskuse sublimatsiooni, samas kui dehüdratsioon tugineb aurustumisele. Külmkuivatamisel muutub niiskus otse tahkest olekust gaasiliseks, säilitades toidu füüsikalise struktuuri. Dehüdratsioon seevastu muudab niiskuse vedelast gaasiliseks.
Praegu on vaakumkülmkuivatamine parim saadaolev meetod. Madala temperatuuri ja rõhu tingimustes jääb toidu füüsiline struktuur suures osas muutumatuks, mis hoiab ära niiskusgradiendi poolt põhjustatud läbitungimisest tingitud kokkutõmbumise. See meetod suurendab ka sublimatsioonipunkti, mille tulemuseks on suurem kuivatamise efektiivsus.
2. Tulemused: külmkuivatatud toit vs kuivatatud toit
Säilivusaeg:
Niiskuse eemaldamise kiirus mõjutab otseselt säilivusaega. Kuivatatud toiduainete, näiteks kuivatatud puuviljade, köögiviljade ja pulbrite säilivusaeg on umbes 15–20 aastat; mesi, suhkur, sool, kõva nisu ja kaer võivad säilida üle 30 aasta. Seevastu külmkuivatatud puu- ja köögiviljad võivad säilida 25–30 aastat.
Toiteväärtus:
USA tervishoiuorganisatsioonide uuringute kohaselt säilitab külmkuivatamine enamiku vitamiine ja mineraale. Külmkuivatatud toitudes võivad aga puududa teatud vitamiinid, näiteks C-vitamiin, mis laguneb kiiresti. Dehüdratsioon ei muuda kiudainete ega raua sisaldust, kuid see võib viia vitamiinide ja mineraalide lagunemiseni, muutes dehüdreeritud toidud vähem toitainerikkaks kui külmkuivatatud toidud. Dehüdratsiooni ajal võivad tekkida toitainete kadud A- ja C-vitamiini, niatsiini, riboflaviini ja tiamiini puhul.
Niiskusesisaldus:
Toidu säilitamise peamine eesmärk on niiskuse eemaldamine, riknemise ja hallituse kasvu vältimine. Kuivatamine eemaldab 90–95% niiskusest, külmkuivatamine aga 98–99%. Kodune kuivatamine jätab tavaliselt alles umbes 10% niiskust, samas kui professionaalsed kuivatamistehnikad võivad saavutada pikema säilivusaja.
Välimus ja tekstuur:
Üks peamisi erinevusi dehüdreeritud ja külmkuivatatud toitude vahel on nende välimus. Kuivatatud toidud muutuvad hapraks ja kõvaks, külmkuivatatud toidud aga pehmenevad suhu sattudes kohe. Külmkuivatatud toidud on oluliselt kergemad kui dehüdreeritud toidud.
Keetmine:
Kuivatatud toiduained vajavad enne tarbimist keetmist ja sageli ka maitsestamist. See tähendab toodete keetmist kuumas vees enne söömist. Kuivatatud toitude valmistamine võib võtta aega 15 minutit kuni 4 tundi. Seevastu külmkuivatatud toidud vajavad ainult keeva vett; lisage lihtsalt kuuma või külma vett ja oodake söömisega 5 minutit.
Kokkuvõtteks on selge, milline toidutüüp areneb tänapäeva turul tõenäoliselt paremini. Roheline ja tervislik toit on üha enam trend, mida inimesed järgivad.
Kui olete huvitatud meieToit Külmkuivati masinvõi teil on küsimusi, võtke julgelt ühendustVõtke meiega ühendustKülmkuivatite professionaalse tootjana pakume laia valikut tooteid, sealhulgas kodumajapidamises, laboris, katse- ja tootmismudelitel. Olenemata sellest, kas vajate seadmeid koduseks kasutamiseks või suuremahuliseks tööstuslikuks kasutamiseks, saame pakkuda teile kõrgeima kvaliteediga tooteid ja teenuseid.
Postituse aeg: 04.11.2024
