Külmutatud kuivatatud toitu, mis on lühendatud FD-toiduna, toodetakse vaakumkülmutamise kuivatamise tehnoloogia abil. Neid tooteid saab toatemperatuuril säilitada üle viie aasta ilma säilitusaineteta ja need on kerged, muutes need hõlpsasti kaasaskantavaks ja transportimiseks.
KasutamineKülmutage kuivati, säilitab see vaakumkülmutamise tehnoloogia tõhusalt toidu värvi, maitset ja toitumist, säilitades selle välimuse, aroomi, maitse ja tekstuuri, säilitades samas olulised toitained nagu vitamiinid ja valgud. Enne tarbimist võimaldab väike ettevalmistamine selle mõne minuti jooksul värskeks toiduks taastada. Lisaks ei vaja külmkuivatatud toidud jahutamist ja neid saab pärast pakendiga suletust hoida, transportida ja toatemperatuuril müüa.
1. protsess: külmkuivatatud toidud vs dehüdreeritud toidud
Dehüdratsioon:
Dehüdratsioon, mida tuntakse ka kui termilist kuivatamist, on kuivamisprotsess, mis kasutab nii termilisi kui ka niiskuskandjaid. Tavaliselt toimib kuum õhk nii soojuse kui niiskuse kandjana. Kuuma õhku kuumutatakse ja kantakse seejärel toidule, põhjustades niiskuse aurustumise ja õhku minema.
Termiline dehüdratsioon toimib, kandes soojust väljastpoolt ja niiskust seestpoolt, millel on oma piirangud. Kui temperatuur on liiga kõrge, võib see põhjustada välimise pinna kahanemise, aeglustades kuivamisprotsessi, samas kui liiga madal temperatuur võib põhjustada ebaefektiivsust. Liigne sisemine niiskuse aurustumine võib põhjustada raku seinte rebenemist, põhjustades toitainete kadu.
Külmutuskuivatamine:
Külmutamise kuivatamine hõlmab niiskuse sublimatsiooni, samas kui dehüdratsioon tugineb aurustumisele. Külmutamise kuivamisel kulgeb niiskus otse tahkest gaasiks, säilitades toidu füüsilise struktuuri. Seevastu dehüdratsioon muudab niiskust vedelikust gaasiks.
Praegu on vaakumkülmutamise kuivatamine parim saadaolev meetod. Madala temperatuuriga, madala rõhuga tingimustes jääb toidu füüsiline struktuur suuresti mõjutamata, hoides ära niiskuse gradiendi põhjustatud läbitungimise tõttu kokkutõmbumise. See meetod suurendab ka sublimatsioonipunkti, mille tulemuseks on suurem kuivatamise efektiivsus.
2. Tulemused: külmutatud kuivatatud toit vs dehüdreeritud toit
Säilivusaeg:
Niiskuse eemaldamise kiirus mõjutab otseselt säilivusaega. Kulutatud toidud nagu kuivatatud puuviljad, köögiviljad ja pulbrid on peaaegu 15-20-aastase säilivusajaga; Mesi, suhkur, sool, kõva nisu ja kaer võivad kesta üle 30 aasta. Seevastu külmutatud kuivatatud puu- ja köögiviljad võivad kesta 25–30 aastat.
Toitumissisaldus:
USA tervishoiuorganisatsioonide uuringute kohaselt säilitab külmkuivatamine enamik vitamiine ja mineraale. Külmkuivatatud toitudel võib siiski puududa teatud vitamiinid, näiteks C-vitamiin, mis laguneb kiiresti. Dehüdratsioon ei muuda kiudaineid ega rauasisaldust, kuid see võib põhjustada vitamiinide ja mineraalide lagunemist, muutes dehüdreeritud toidud vähem toitainerikkaks kui külmkuivatatud toidud. A- ja C -vitamiinide, niatsiini, riboflaviini ja tiamiini korral võivad tekkida toitainekaod dehüdratsiooni ajal.
Niiskusesisaldus:
Toidu säilitamise peamine eesmärk on eemaldada niiskus, vältides riknemist ja hallituse kasvu. Dehüdratsioon eemaldab 90–95% niiskusest, samal ajal kui külmkuivatamine võib kõrvaldada 98–99%. Kodu dehüdratsioon jätab tavaliselt umbes 10% niiskuse, samas kui professionaalsed dehüdratsiooni tehnikad võivad saavutada pikema säilivusaja.
Välimus ja tekstuur:
Üks peamisi erinevusi dehüdreeritud ja külmkuivatatud toitude vahel on nende välimus. Kulutatud toidud muutuvad rabedaks ja raskeks, samal ajal kui külmutatud toidud pehmenevad kohe pärast suhu sisenemist. Külmutatud kuivatatud toidud on dehüdreeritud kui dehüdreeritud.
Toiduvalmistamine:
Dehüdreeritud toidud vajavad enne tarbimist keetmist ja vajavad sageli maitsestamist. See tähendab, et enne söömist veeta toodete keetmise aeg kuumas vees. Dehüdreeritud toitude valmistamine võib võtta 15 minutit kuni 4 tundi. Seevastu külmkuivatatud toidud vajavad ainult keeva vett; Lisage lihtsalt kuum või külm vesi ja oodake 5 minutit söömist.
Kokkuvõtteks on selge, milline tüüpi toit tõenäoliselt tänapäeva turul paremini areneb. Rohelised ja tervislikud toidud muutuvad üha enam trendiks, mida inimesed jälitavad.
Kui olete meie vastu huvitatudToit Külmutage kuivati masinVõi on küsimusi, palun võtke julgeltVõtke meiega ühendust. Külmutuskuivati masina professionaalse tootjana pakume mitmesuguseid spetsifikatsioone, sealhulgas leibkonna-, labori-, piloot- ja tootmismudeleid. Ükskõik, kas vajate koduseks kasutamiseks mõeldud seadmeid või suuremahulisi tööstusseadmeid, saame teile pakkuda kõrgeima kvaliteediga tooteid ja teenuseid.
Postiaeg: november-04-2024
